“西藏茶饮之光”，阿刁是如何征服全国的？

 “客官，牦牛奶茶里要加高原土豆吗？”

被称作“西藏茶饮之光”的阿刁，是一个行业里的传奇：

门店都在西藏，牦牛鲜奶做奶茶，青稞、高原土豆做小料；

‍‍‍‍‍‍‍‍‍

15㎡的小店，最高日销1500+杯，最高日营业额3万元；千万级、百万级的短视频博主自发打卡，几乎做到“来西藏，人手一杯阿刁”。

01►

西藏的奶

做成了饮品

CAN YIN YAN XUE SHE

阿刁在西藏开店，是为了把藏地的奶，做成饮品。

第一个喝到阿刁奶茶的人，是拉萨一家奶茶店的老板。他很早就想做西藏奶茶。但开店后才发现，没有合适的供应链、没有专业的人员，光靠他自己一个人很难把这件事做好。于是他找到阿刁，想让阿刁帮忙代加工。“我说你要收我一点加工费吧，但我又不会做。阿刁想了想，觉得这是个好主意：“我可以帮你把奶加工好，你只要把产品做出来就行。

于是阿刁推出的第一款产品，是一款牛奶加红茶的经典组合。但很快他发现：“很多人不爱喝红茶。阿刁开始琢磨：为什么不能把红茶做成小料呢？

他思考了很久，最后想到了用青稞和高原土豆来做小料：“这两种都是西藏最好的食材，如果把它们做成饮料就更好了！”

后来他从朋友圈里得知：不少人喜欢喝阿刁奶茶。“我想着不如把鲜奶换成牦牛鲜奶吧！”

于是他就在店里做了升级版：把鲜奶换成了牦牛鲜奶。

在西藏，牦牛奶是最好的奶。

一是产量低，二是比牛奶更贵。但它不仅营养价值高，还能增加奶香味。

比如在店里放上“青稞奶茶”“青稞土豆”等小料，既能补充奶香和营养，又能满足不同顾客的需求。但这还不够。阿刁又加入了其他藏地特色食材：比如“青稞茶”“土豆茶”等，这些丰富了产品的口感和营养价值，同时也将品牌的定位精准地传递给消费者。

阿刁的门店基本都在15㎡以内，在西藏做奶茶，这样的门店规模并不多见。有业内人士认为，15㎡的小店很难做出特色，但是阿刁却做到了。

在产品方面，阿刁主打鲜奶奶茶和青稞土豆系列，这些原料在其他品牌很少见到。

通过门店的场景打造、产品创新和营销方式的创新来吸引顾客。比如定期在门店举办各种有趣的互动活动。这就是阿刁营销方式的创新，也是阿刁区别于其他品牌的核心竞争力之一。

阿刁有自己的短视频和抖音账号，通过短视频和抖音账号宣传品牌和产品。

青稞，是藏族人民日常吃的一种食物。青稞炒肉、青稞炒酸奶等，都是藏族的特色小吃。而土豆作为一种常见的食材，也可以用来做很多风味独特的小吃。

阿刁选择用青稞土豆来做小料，原因很简单西藏有“土豆之乡”的美誉，高原土豆比普通土豆更好；用高原土豆做小料成本更低。

青稞是青藏高原特有的作物，是藏族人民日常吃的食物之一，在西藏随处可见。而阿刁用西藏特产马铃薯代替普通土豆作为小料，可以大大降低成本。

在阿刁每一杯饮品中都有一份青稞土豆泥，很多顾客点了之后都会问一句“有没有青稞土豆泥？”这样一个小小的细节也在无形中提升了品牌的价值感和顾客的体验感，有利于提升复购率。

02►

西藏“茶饮之光”

最高日营业额3万＋

CAN YIN YAN XUE SHE

阿刁，已经渐渐成为“去西藏、必打卡”的一个存在。很多网友都叫它“西藏茶饮之光”、“西藏版茶颜悦色”、“世界上海拔最高的奶茶”。

阿刁的门店，从产品到定位，很有藏族特色。

门店外观整体“喇嘛红”，远远就能看到，门头上一个虔诚的藏族女孩头像，双手合十，门头分别用藏语和汉语印着“阿刁”两个字，以及“西藏新茶饮”的slogan。

门店整体面积不大，15㎡左右，藏族风味很浓，整墙藏族风格的壁画，映入眼帘。

菜单也自成一派，名字都是以藏语命名，产品分为牦牛鲜奶茶、鲜果茶、新藏式风味、牦牛酸奶风味果饮，价格在17~32元，均价25元左右。

招牌产品拉姆拉错，藏语意为“吉祥天姆湖”、“圣姆湖”，是西藏最具传奇色彩的湖泊，24元/杯，上层是绵密的奶油顶和青稞蛋酥，奶茶是以乌龙茶底和牦牛鲜奶结合，口感丰富不腻，奶味很浓，有淡淡的甜。

目前阿刁开出了10多家门店，主要分布在西藏，最高日销1500杯＋，最高日营业额3万元。

创立于2018年的阿刁，也是新茶饮第一代“区域黑马”，极具西藏特色，又有现代化的经营思路，在当地人气长盛不衰，让很多行业人都充满好奇。

03►

“来西藏，人手一杯阿刁”

为什么阿刁这么火

CAN YIN YAN XUE SHE

藏语民谚有“可以三日无食、不可一日无茶”的说法，饮茶在西藏有着深厚的历史和文化积淀。

阿刁，自出生起就带有藏族基因。以西藏元素为特色，还要用新茶饮的思路和藏族传统茶做出差异化，这条区域茶饮差异化之路，阿刁是怎么走的？

1、用牦牛奶，做出差异化和价值感

提起西藏，牦牛一定是其特色之一。

牦牛被誉为“雪域之舟”，牦牛奶也因生态环境、地理特性，更加宝贵，营养价值高，被称为“青藏高原之宝”。

“阿刁，用牦牛鲜奶做奶茶”的slogan，在阿刁的菜单和门店LED上都有体现，此外还写着“本店采用巴氏牦牛鲜奶做奶茶，保鲜期仅2天”，传递给消费者一种新鲜感和价值感。

“利用牦牛奶为基底的拉姆拉错、扎西德勒、格桑梅朵三款产品，可以做到销售占比50%以上”，黄勇告诉我。

近两年，水牛奶、羊乳茶等小众奶基底不断走红，阿刁利用自带藏族特色的牦牛奶基底走出了一条差异化的道路。

2、布达拉宫、大昭寺、亚城稻丁，争取开遍西藏的每一个景区

“阿刁，大昭寺门前铺满阳光，一壶甜茶，我们聊着过往”，红遍大江南北《阿刁》歌词里的场景，在阿刁的茶饮门店里，可以轻松实现。

在西藏的布达拉宫、大昭寺广场、八廓街等显眼位置，都可以发现阿刁门店的身影。

每一个杯子上都有一句走心的文案，比如“听说来西藏的人，都是有故事的人”、“听闻西藏有你，我动身跋涉千里”，给足了顾客打卡的理由。

“来西藏，人手一杯阿刁”，也渐渐成为旅行来打卡标配。

3、藏式特色＋新茶饮元素，既有特色又有受众群

酥油茶、甜茶，在西藏历史悠久，但对外地游客来说，味道、口感并不容易接受。

阿刁的做法，是在原有的基础上，对酥油茶、甜茶做出改良，加入新茶饮元素，重新推出。

比如，雪域青稞新派甜茶，就是将传统甜茶的制作方法进行改良，加入了青稞小料，坚果碎点缀的奶油顶，相当于用新茶饮的手段对藏式传统茶做出升级。

此外，根据西藏本地食材做开发，比如牦牛奶、高原土豆、青稞小料等应用到茶饮里，藏红花、黑枸杞元素的发现。

西藏固有的饮茶习惯和口感接受，对于西藏茶饮品牌来说，是机遇也是挑战。“西藏特色”是阿刁的基因，也是痛点和突破点。

04►

区域茶饮该走向全国

还是保持特色

CAN YIN YAN XUE SHE

已经具备了一定的实力，要不要走出去全国扩张？

这是很多茶饮老板的困惑。 一方面，走出去的价值显而易见，能满足企业对增长的渴望。

 首先，当规模达到一定量级之后，规模本身就是壁垒和杠杆，它可以吸纳更大的投资、更多的人才，承载对未来的持续投入；体量增加，产品毛利也会越来越高。

其次，一些三四线城市的品牌如果不能走出去形成规模，就算在当地人心目中，也是温情有余品牌力不足，因为低线城市的年轻人大都对外面的大品牌充满了渴望。

另一方面，区域品牌的长板，可能会是走出去的短板。 

很多区域品牌，崛起的契机就是当地的文化、依靠的是当地人的集体回忆、差异化的食材小料等。

但如果一个品牌的文化调性特别小众，走出去要慎重。 

除了文化和产品是否存在水土不服之外，运营管理的半径能不能覆盖？特色小众食材的供应链能不能触达？人才梯队能不能支撑？

 在跨区域的过程中，人员管理、品牌打造、供应链配送等对品牌来说都是一个挑战。

每一项考验的都是基本功，而这些基本功都是日积月累的。只有具备了走出去的硬实力，才能做突围打算。

拿阿刁举例：西藏有“三高”，海拔高、物流高、消费高，这对阿刁供应链的布局是一个很大的挑战，比如，牦牛奶作为特色，想要把牦牛奶运出去就是一个很大的问题。

那么区域茶饮要如何“走出去”？

首先，不断挖掘，让本土特色具有可持续性。不局限于一两款特色产品，而要形成一系列的特色拳头饮品。

其次，借势文化，可挖掘的空间还很巨大。文化永远不会过时，而区域文化也属于国潮文化的一种，具有更加鲜明的特征和强大的吸引力，比如西北的敦煌文化等等。

最后，深耕供应链，为品牌发展做好保障。很多区域品牌都是利用和本土特色食材出圈，因为食材的区域性和特殊性，成熟的供应链就成为能否走出去的关键。

写在最后：

无论走向全国，还是把握区域客群，在当前的茶饮竞争中，定位清晰、差异化明显、深耕供应链，是成为“区域王者”的必经之路。