传统腌制酸辣子

昆明/摄影师/8年前/440浏览
传统腌制酸辣子
在这辣椒收获的季节, 用传统的方式, 制作一罐咸菜。 既为了回忆家乡的味道,
也为了使心沉静。
生活中怎能没有辣的味道,
在平淡的无聊中, 加入这一丝红, 原来可以更加年轻。
生活中怎能没有辣的味道,
在平淡的无聊中, 加入这一丝红, 原来可以更加年轻。
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晶莹的藠头,
有和葱蒜一般的刺激性气味, 不过稍显温和。 它不如姜, 来得那么直接, 腌制过后,微甜带酸的滋味, 让辣多了一层回味。
晶莹的藠头,
有和葱蒜一般的刺激性气味, 不过稍显温和。 它不如姜, 来得那么直接, 腌制过后,微甜带酸的滋味, 让辣多了一层回味。
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剁碎的辣椒,
辣味完全释放, 手心,鼻尖甚至发丝, 都能感受到它的存在。
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辣味完全释放, 手心,鼻尖甚至发丝, 都能感受到它的存在。
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红与白的搭配,
简单,却很美。
红与白的搭配,
简单,却很美。
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盐,
是腌制成功与否的关键。 比例,也许可以用秤来定夺, 然而,最可依赖的, 还是舌尖。
盐,
是腌制成功与否的关键。 比例,也许可以用秤来定夺, 然而,最可依赖的, 还是舌尖。
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充分地拌匀,
红中有白, 辣中有酸, 我中有你, 你中有我。
充分地拌匀,
红中有白, 辣中有酸, 我中有你, 你中有我。
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酒,
咸菜的灵魂。 粮食酿造, 珍贵就在那份源于大地的醇正。
酒,
咸菜的灵魂。 粮食酿造, 珍贵就在那份源于大地的醇正。
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陶罐,
咸菜的家, 泥与火的产物。 貌不惊人, 朴实 难道不美?
陶罐,
咸菜的家, 泥与火的产物。 貌不惊人, 朴实 难道不美?
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所有人工该做的,
都已经完成。 人与物, 在接触中, 渐渐明白彼此的好。
所有人工该做的,
都已经完成。 人与物, 在接触中, 渐渐明白彼此的好。
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剩下的,
交与时光。 当然, 除了等待, 还有守护。
剩下的,
交与时光。 当然, 除了等待, 还有守护。
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