家乡的小吃

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福州/设计爱好者/7年前/816浏览
家乡的小吃Recommand
AryaTang
来自我的家乡的各种小吃~
凉飕飕的早晨来一碗热乎乎的锅边糊
<br>配上虾酥油条蘸酱油<br><br>神仙也不过如此吧
凉飕飕的早晨来一碗热乎乎的锅边糊

配上虾酥油条蘸酱油

神仙也不过如此吧
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说到福州的小吃就不得不提拌面扁肉啦!
<br>和上海的葱油拌面不同,福州的拌面用的是花生酱。小时候外婆家对面那家店除了纯手工花生酱以外,临上桌时还会浇上香喷喷的猪油,搬走以后已经找不到这种味道了。<br><br>扁肉的种类也不少,相比起后来流行的沙县扁肉那种过度搅拌的肉馅,我更喜欢手工捶打的能吃出肉质纤维的福州本地做法。
说到福州的小吃就不得不提拌面扁肉啦!

和上海的葱油拌面不同,福州的拌面用的是花生酱。小时候外婆家对面那家店除了纯手工花生酱以外,临上桌时还会浇上香喷喷的猪油,搬走以后已经找不到这种味道了。

扁肉的种类也不少,相比起后来流行的沙县扁肉那种过度搅拌的肉馅,我更喜欢手工捶打的能吃出肉质纤维的福州本地做法。
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福州年夜饭必不可少的一道菜就是芋泥了,外表蒙着一层猪油,看似冷菜实际上可以烫掉你的舌头,最出名的典故恐怕就是小学课本里的林则徐芋泥待客了。
<br>一碗甜甜糯糯的芋泥,配上一碗没牙伯花生汤,就是小时候最甜的味道。
福州年夜饭必不可少的一道菜就是芋泥了,外表蒙着一层猪油,看似冷菜实际上可以烫掉你的舌头,最出名的典故恐怕就是小学课本里的林则徐芋泥待客了。

一碗甜甜糯糯的芋泥,配上一碗没牙伯花生汤,就是小时候最甜的味道。
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今天介绍的福州代表传统美食是——肉燕。
<br>用瘦肉及薯粉捶打而成的燕皮,薄如纸片,包上荸荠虾仁肉馅,虽然外形类似扁肉,但煮熟之后的味道完全不一样。和鸭蛋一起煮成一碗汤,是我们这里婚丧嫁娶节庆时节一定会做的一道菜,人称“太平燕”。<br><br>燕皮切成丝煮成燕丝面也是超级好吃的!
今天介绍的福州代表传统美食是——肉燕。

用瘦肉及薯粉捶打而成的燕皮,薄如纸片,包上荸荠虾仁肉馅,虽然外形类似扁肉,但煮熟之后的味道完全不一样。和鸭蛋一起煮成一碗汤,是我们这里婚丧嫁娶节庆时节一定会做的一道菜,人称“太平燕”。

燕皮切成丝煮成燕丝面也是超级好吃的!
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元宵节的时候吃元宵,福州传统的元宵是肉馅的,咸馅,和北方的汤圆做法一样,但形状略有不同,我们的元宵包出来是像木鱼一样的。因为糯米不易消化,妈妈们就会叫小孩把煮元宵的清汤水喝掉,所谓“原汤化原食”。家附近现在还可以买到很好吃的久久元宵。
<br>ps:甜馅的汤圆则是从台湾地区传过来的甲天下、海霸王。<br><br>冬至的时候北方吃饺子,我们则把糍粑在炒香的黄豆粉里滚一圈,再蘸白砂糖吃(本地话叫搓xi,取“时来运转”之意,没有馅儿)。
元宵节的时候吃元宵,福州传统的元宵是肉馅的,咸馅,和北方的汤圆做法一样,但形状略有不同,我们的元宵包出来是像木鱼一样的。因为糯米不易消化,妈妈们就会叫小孩把煮元宵的清汤水喝掉,所谓“原汤化原食”。家附近现在还可以买到很好吃的久久元宵。

ps:甜馅的汤圆则是从台湾地区传过来的甲天下、海霸王。

冬至的时候北方吃饺子,我们则把糍粑在炒香的黄豆粉里滚一圈,再蘸白砂糖吃(本地话叫搓xi,取“时来运转”之意,没有馅儿)。
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